Getreu ihrem Namen sind Microgreens junge Setzlinge von grünem Blattgemüse und Kräutern.Sie sind auch vollgepackt mit ernährungsphysiologischen Vorteilen, wie Antioxidantien und Vitamin C, K und E. Laut Sabrina Currie, Schriftstellerin, Fotografin und Besitzerin von West Coast Kitchen Garden, eignen sich diese Grüns hervorragend für die Verwendung in Salaten, Smoothies und Suppen bis hin zu Pesto und Sandwiches.Es gibt auch viele Vorteile, diese Kräuter selbst anzubauen, erklärt Currie.„Microgreens sind insofern einzigartig, als die meiste Energie, die sie zum Wachsen benötigen, im Samen selbst steckt“, sagt sie und fügt hinzu, dass sie auch nährstoffreicher sind als ihre großen Geschwister."Dadurch eignen sie sich hervorragend für den Anbau auf einer sonnigen, nach Süden ausgerichteten Fensterbank oder unter einer kleinen Wachstumslampe."Siehe auch: Ein Leitfaden zum Anbau von Küchenkräutern auf der FensterbankDa Microgreens in Bezug auf Licht oder Platz nicht zu viel brauchen, sagt Nathan Heinrich, ein botanischer Designer und Gärtner, dass sie bemerkenswert einfach in Innenräumen anzubauen sind.Heinrich empfiehlt die Verwendung einer Anzuchtmatte anstelle von Gartenerde, um Schimmel- und Pilzwachstum zu bekämpfen, wenn Ihre Microgreens sprießen – aber Sie können auch Allzweck-Blumenerde verwenden.Während Sie Microgreens sicherlich im Freien anbauen können, wird dies nicht empfohlen: Die Kontrolle Ihrer äußeren Umgebung, sagt Heinrich, kann schwierig sein.Wenn Sie jedoch darauf aus sind, Ihren Küchenbeeten Microgreens hinzuzufügen, schlägt Heinrich vor, die gleichen Schritte wie oben beschrieben zu befolgen und dabei ein paar spezifische Dinge zu beachten.„Es wird nicht empfohlen, Samen direkt in Gartenerde in Ihrem Garten zu säen, es sei denn, Sie haben ein Frühbeet oder eine sehr geschützte Umgebung“, sagt er und fügt hinzu, dass Sie Ihre Setzlinge vor jedem Unwetter wie starkem Regen schützen müssen. Frost, Wind, extreme Hitze und Sonne.Für das beste Wachstum im Freien schlägt Heinrich vor, ein provisorisches Gewächshaus mit alten Fenstern, Plexiglas oder anderen recycelten Materialien zu bauen, damit die Sämlinge viel Sonnenlicht erhalten, ohne zu heiß, kalt oder nass zu werden.„Schützen Sie Ihre Microgreens vor Insekten, Vögeln, Nagetieren und Haustieren, indem Sie die Tabletts mit einem reinen Gärtnernetz abdecken“, sagt er.Es gibt verschiedene Arten von Microgreens und einige von ihnen erfordern etwas nuanciertere Pflege, um zu wachsen.„Die beliebtesten Microgreens sind Erbsen, Brokkoli, Sonnenblumen, Rettich, Buchweizen und Kreuzblütler-Gemüsemischungen – normalerweise Grünkohl, Kohl, Brokkoli, Kohlrabi und andere Kreuzblütler“, sagt Margo Clayson von The Mighty Microgreen.„Jeder hat ein anderes Nährstoffprofil und einen anderen Geschmack, und jeder ist einfach anzubauen.“Davon abgesehen merkt Clayson an, dass große Samen – wie Erbsen, Sonnenblumen und Buchweizen – vor dem Pflanzen sechs Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden können.„Das fördert die gleichzeitige Keimung aller Samen und verkürzt die Wachstumszeit um fast einen Tag“, sagt sie.Es gibt auch einige Microgreens, die anders angebaut werden, wie Basilikum und Popcorn."Popcorn-Microgreens werden nach nur acht Tagen gegessen und sind supersüß, wenn sie in völliger Dunkelheit wachsen, aber bitter, wenn sie ins Licht kommen", sagt Clayson.„Um Popcorn anzubauen, pflanzen Sie wie gewohnt und stellen Sie die Schalen dann in einen dunklen Raum mit guter Luftzirkulation. Lassen Sie das Licht bis zur Ernte ausgeschaltet, um einen köstlichen, nahrhaften Leckerbissen zu erhalten.“Basilikum hingegen ist ein schleimiger Samen, der das Gegenteil von Mais ist, sagt Clayson;Es muss in hellem Licht gehalten, mit durchsichtiger Plastikfolie abgedeckt und fünf Tage lang täglich benebelt werden, bevor es freigelegt wird.Sobald Ihre Sprossen erscheinen, werden Sie wahrscheinlich nach einem Geschmackstest jucken – Currie sagt jedoch, dass Sie geduldig sein müssen, bevor Sie sie in Ihrer Küche verwenden können.„Sobald Ihre Sämlinge auftauchen, decken Sie sie auf und besprühen Sie sie täglich bis zur Ernte“, sagt sie.„Dies wird je nach Art der Samen, die Sie pflanzen, zwischen einer und drei Wochen dauern.“„Sobald die Sämlinge ihr erstes Paar echter Blätter haben, können sie geerntet werden“, sagt sie.„Schneiden Sie sie einfach über dem Bodenniveau ab, um eine Verunreinigung zu vermeiden, und waschen Sie sie gut. Wenn Sie sie herausziehen und auch ihre Wurzeln genießen möchten, müssen Sie sie vor dem Essen gründlich waschen.“